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Et à la farine semi-complète.

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Alors moi j'adore les cakes. Sucrés, salés. Parce que finalement en-soi, c'est rapide et facile. J'aime les cakes, mais pas les étouffe-chrétiens. S'étouffer avec de la bouffe, c'est horrible. Un peu comme le coup du coca qui te ressort par le nez (Ça te l'a jamais fait?) (Essaie, c'est une nouvelle méthode de torture).

Pour moi un cake, faut qu'il soit bon, moelleux, savoureux, goûteux, et qu'il me pèse pas 3 tonnes sur l'estomac (Vomir aussi c'est une torture). Puis c'est de la bouffe pour célibataire.

Je m'explique. C'est courant, les recettes, c'est toujours pour au minimum 4 personnes (Merci bien) (et dans ma tête, nous ne sommes que deux). SUPER hin. A moins de manger du pain rassis et de la viande sèche en fin de semaine (Et des légumes moisis dans la sauce tomate) (J'ai PAS de congélateur ok) (Ou quasi pas), c'est jojo pour les quantités. Alors qu'un cake, ça se garde plutôt bien, et ça se mange par une (bon ok, deux… trois) tranche(s).

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Alors aujourd'hui je vais te faire partager la recette de mon super cake (et je te jure qu'il est vraiment drôlement bon). Je suis une gentille personne. Je l'ai prise dans le livre marabout sur les cakes, mais on s'en fout parce que j'ai modifié (à mort) la recette.

(J'ai mis plein de photos, où je me suis loupée sur la mise au point, ou peut-être devrais-je aller voir un opticien, peu importe, c'est pas grave) (C'est tellement long à charger aujourd'hui, que je peux aller faire pipi toutes les deux minutes pour passer le temps).

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Ingrédients:

• 250g de farine semi-complète (Blé)
• 50 de farine (normale quoi)
• 3 oeufs
• 9cl d’huile d’olive
• 2 CS de créme fleurette
• 20 cl de lait fermenté (ou babeurre)
• 1 oignon rouge
• 150 de lardons (fumés pour moi)
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre moulin 5 baies à convenance

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Alors OUI, y’a plein de matières grasses je sais. Mais en même temps, si t’as pas de gras, t’es mort hin. Puis bon, le cake il te fait pas un repas (normalement non), donc les quantitès restent assez équilibrées. Puis merde, le gras c’est la vie quoi, sinon on finira toutes frustrées dans une grotte en rongeant une cuisse de poulet (sans la peau).

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Préparation:

Préchauffe ton four à 180°Hache finement (ou pas) un demi (ou 3/4) oignon (le reste tu le gardes pour la déco plus tard). Tu fais chauffer la poêle, un peu d’huile d’olive, tu fais revenir rapidement, et tu réserves.

Dans un saladier, tu mélanges tes oeufs, ton lait fermenté et ton huile. Quand c’est fait, tu ajoutes les farines, tu mélanges, puis pour finir les oignons grillés et les lardons. Tu mélanges. Sel poivre toussatoussa.

Ajoute la levure

Tu verses tout ça dans ton moule à cake (que tu auras beurré si pas siliconé) (Moi j’en ai un en silicone, nous n’avons pas les mêmes valeurs). Puis les restes de ton oignon du début, tu en coupes des morceaux, pour décorer tout le dessus de ton cake.

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Bon pour la cuisson, ils disaient 50 min (tout dépend du four mais quand même, faut pas déconner). Moi je l’ai laissé 35 min. Au bout de 20 min il était déjà comme ça dans le four: (La photo charge, je vais faire pipi je reviens)

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Après faut laisser refroidir un peu, parce que tu te brûles (Si si je vous le dis). Et il est aussi beau que bon mon cake. Et super moelleux.

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(Photo, pipi je reviens). (Comme quoi, les orgies de thé vert, ça peut parfaitement se rentabiliser).

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Roro le poireau

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Je crois toujours savoir plein de choses, mais en vrai, je crois que j’en apprends tous les jours. Mais je trouve ça super chouette, en plus d’être terriblement déroutant. Parce qu’en plus de me sentir un peu plus Eve que Angeli chaque jour, je me sens  également capable de piquer le slip de superman et d’aller dominer le monde après ça. T’façon qui osera affronter une fille avec un slip rouge en stretch ?

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Donc l’autre jour j’ai acheté mon premier poireau. (Je fais des trucs vraiment dingues des fois). Acheté j’ai dit. J’en avais déjà mangé (je crois). Mais bon, comme j’ai dit, quand tu vois la gueule de ça tire un poireau, c’est pas engageant engageant. C’est moche un poireau. J’aime pas les trucs moches. Je le dis toujours.

Puis je sais pas pour toi, détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup, mais. Mais. Moi poireau ça me fait penser à « S’astiquer le poireau », ou encore, « Se chatouiller le poireau », bin oui. Parce qu’en argot, poireau ça veut dire BITE. (Certaines m’ont dit qu’elles mangeaient que le blanc seulement).(Elles mettent ce qu’elles veulent dans leur bouche) (Mais « clic-clic » dans les parenthèses, je balance un peu). (Pour d’autres, ça pue carrément). Moi j’ai décidé que j’avais pas d’avis sur la question, parce que je suis une fille saine.

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Et donc on m’a dit que dans le poireau, y’a surtout que le blanc qui se mangeait. Alors moi ça m’embête. Parce que tu vois, dans le contexte, mon frigo, C’est pas un frigo. C’est une glacière pour Playmobil. Parce que moi tu vois, j’ai été dingue. J’ai acheté QUATRE poireaux d’un coup. Comme ça. J’ai une vie remplie de folie. Pour moi tout seule. Pi bref. Y se trouve qu’ils rentraient pas dans le frigo. Pour les plier, j’ai du sauter dessus à pieds joints.  J’ai poussé avec mes pieds pour les faire entrer. Et j’ai défoncé la porte avec mon épaule, pour la fermer.

Alors tu comprendras, que, à ce stade là, ça m’embête BEAUCOUP, qu’on mange pas le vert. Quand j’ouvre le frigo, y’a Moogli qui me demande de refermer la porte.

Puis hier soir j’ai appris qu’on pouvait manger le vert du poireau. J’étais en soirée. Je suis une fille très passionnante en soirée. (Mais comme j’avais trop plein de potins sur le travail, on m’a dit que ça compensait) (J’ai tout inventé).

On m’a dit : « Fais des tartes avec le vert ». Donc oui le vert se mange. Fais de la fondue de poireau avec le blanc. Bon ça j’ai déjà dit que je savais que ça se mangeait. (la veille, je le savais, faut suivre un peu).

Jeudi prochain, pour le Noël du boulot, je dois amener un gâteau au chocolat et un cake . J’ai décidé que j’emmenais deux tartes au poireau à la place. Et comme je suis gentille, y’aura une fondue au poireau avec.  Vendredi prochain, je dois aller à une soirée de Noël. Je sais pas ce qu’ils ont avec Noël en ce moment. Mais il a du bol qu’on le fête tout le temps lui. J’ai décidé de dire que la bûche s’est transformée en tarte au poireau pendant la nuit, et que ma tarte raclette, bin qu’elle s’était transformé en tarte au poireau durant la nuit. Voilà.

C’est pas moi. On m’a dit « Fais des tartes avec tes poireaux ».

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T’as raison Plush, chope le, il est moche.

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RIP Fricotte. J’ai découvert que Plush savait ouvrir une barrière (en carton certes mais une barrière quand même). Il a rien touché. Sauf à mon magazine Fricotte (encore). Là, il lui a mis la trempée de sa vie. J’arrive plus à recoller la page du moelleux au chocolat. Et encore une fois, ELLE à Table, intact. Vraiment je crois qu’il l’aime pas.

(Vu l’état actuel de Fricotte, j’ai un peu tendance à l’appeler Causette) (Ça me déstabilise).

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Et sinon excusez-moi, mais ça me perturbe. Le poireau là, je l’ai regardé dans tous les sens. Je l’ai retourné, aplati, mis en situation. J’ai cherché la bite. Je crois que le jour où j’en croiserai une comme ça, je … Bin je sais pas. Je crois que j’ai pas trop envie d’en croiser une comme ça un jour. Je saurai pas trop quoi faire avec le vert cette fois.

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Ça sera pas passé inaperçu. Ma grosse obsession du moment, c’est les oeufs. Des fois c’est les chaussures, des fois c’est les sacs, mais en ce moment, c’est les oeufs. Comme ça coûte moins cher, ça m’arrange. Après la boite à oeufs transformée en boite à chocolat, bin, j’ai voulu un oeuf au chocolat. Au moins on remarquera que mon obsession est cohérente, c’est déjà ça. (S’pas souvent cohérent une obsession). Bon comme j’étais pas sûre de la marche à suivre, j’ai cherché un peu chez mon meilleur pote {Google}. J’ai trouvé là.

Mais comme j’ai a peu près RIEN compris (Bin ouais) et que google traduction c’est rien qu’un con, j’ai pris les grosses (les plus grosses) lignes, et j’ai fait à ma sauce. Une sauce de fille pas spécialement douée et comme tout le monde. Mais je voulais que le brownie soit aussi chouette que la présentation. (Y’a pas idée de faire un truc chouette mais dégueulasse).

C’est franchement pas compliqué, si tu omets l’utilisation d’une poche à douille. Moi c’était la première fois. Y’avait autant de préparation sur moi, par terre, sur le plan de travail, que dans les oeufs. Vraiment la prochaine fois, je prends une seringue, ça sera vachement plus pratique. (Je venais juste de laver par terre, alors je suis un peu minée).

Alors on va commencer par la recette, puis le mode opératoire pour préparer les oeufs.

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Alors j’ai pris une recette de mon livre « I Love Cake » de Trish Deseine.

Ingrédients: 225 g de sucre blond (j’ai mis que 200),120g de chocolat noir, 90g de beurre (salé pour moi), 2 oeufs battus, 90g de farine et 50g de noisettes concassées (j’ai mis au pif) (et moitié moins je pense).

• Préchauffe le four à 180° (Honnêtement, tu peux largement attendre la phase de remplissage pour le faire)
• Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou bain marie
• Laisser un peu refroidir, et ajouter les oeufs, puis le sucre et enfin la farine.
• Mélanger rapidement mais avec délicatesse.

(Là normalement tu mets les noisettes, mais je voulais pas trop boucher la douille, alors bon)

(Ce brownie déchire tout, bien moelleux à l’intérieur) (Alors j’ai pas le droit au sucre en ce moment je sais, mais fallait bien que je goûte non?)

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Ensuite, le mode opératoire des oeufs:

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Avec les doses de la recette plus haut, tu auras de quoi remplir 7 ou 8 oeufs de gabarit standard.

J’ai acheté des oeufs au rayon discount, parce que pour autant que je suis pas fan du gaspillage, autant prendre les moins chers possible. (Moins de 2 € les 20) (J’ai prévu large, y’a toujours des dommages collatéraux avec moi).

• D’abord pour vider tes oeufs, faut faire un trou. Je me suis servie d’un tire bouchon à spirale, t’y vas doucement (Tu picotes pour casser), t’enfonces jusqu’à avoir un trou ou pourra passer la douille (y’a pas de risques qu’il soit plus petit cela dit). Sans y aller comme une sauvage, c’est vraiment moins fastidieux que je pensais, un fois la main faite sur les deux premiers, ça va super vite. (J’ai fait ça la veille moi).

• Ensuite, tu vides tes oeufs, je me suis servie d’un bâtonnet en bois pour faciliter la chose, tu rinces, et tu mets de côté, et ainsi de suite (Prépare en plus que prévu, au cas où y’a de la casse).

• Puis tu fais tremper tes coquilles dans l’eau 30 min, dans de l’eau salée (Pour qu’ils restent au fond). Environ 100g pour un litre, mais moins j’ai mis moins de sel, et ils sont quand même restés sous l’eau.

• Huile tes coquilles, un léger filet à l’intérieur, tu fais tourner ton oeuf pour qu’elle s’étale de façon uniforme sur les paroies, et tu vides le surplus (genre dans l’évier) (A savoir que oui, j’ai oublié cette étape qui s’avère pratique pour la suite) (On se refait pas).

• Là tu préchauffes le four à 180 °. Tu te mets pas loin de l’évier, tu rapproches ta préparation à brownie, et tu ramènes ta poche à douille. Alors vu les dégâts que j’ai causé (Je suis allée à l’épicerie sans me regarder dans le miroir, ERREUR, j’avais des lignes de chocolat sur les joues et la bouche), je vais pas avoir la prétention de t’expliquer comment ça fonctionne, et je vais plutôt t’envoyer ICI, elle explique vachement mieux que moi.

• On arrive à l’étape la plus délicate. Le remplissage. Pas que ce soit difficile, mais si tu en mets pas assez, ta coquille sera pas assez remplie après la cuisson, et si tu en mets trop, tes coquilles vont se craqueler. Faut s’arrêter au 3/4. Je voyais quedal dans les coquilles, mais à vue d’oeil, j’ai reussi à taper juste, mais je prenais mon temps.

• Pour poser les oeufs sur ma plaque, j’ai fait des petits moules (ou truc pour les poser dessus quoi, avec la forme du bas de l’oeuf) en aluminium. D’ailleurs j’ai commencé le remplissage avec les oeufs posés dessus, parce y’a besoin des deux mains avec la douille.

• Là j’ai mis mes miettes de noisettes dans les coquilles, sur le dessus, pas trop, et j’ai mélangé avec un bâtonnet (c’est bien les bâtonnets).

• Et enfin, t’enfournes pour au moins 30 min. J’ai voulu vérifier à la fin des 30 min, et y’a un oeuf qui a volé par terre. Là j’ai pu constater vu l’étendue sur le carrelage, qu’il était pas assez cuit. Chacun ses méthodes, les miennes sont à priori assez barbares (mais j’avais pas fait exprès, il s’est envolé tout seul). Normalement c’est assez cuit quand l’oeuf est bien rempli, mais vérifie avec un bâtonnet sinon.

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Fais refroidir complètement avant d’enlever les coquilles, parce que ça colle bien sinon. Puis quand bien même, faut pas l’enlever comme une barbare, sinon je me porte pas garante du résultat, mais ça s’enlève plutôt très bien. Bon après je suppose, que le « déshabillage » dépend de la texture du brownie, mais j’avais envie de moelleux à mort moi.

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Bon appétit, en tout cas c’est super rigolo à faire (Moi quand c’est rigolo, ça me suffit). (Et à offrir)

(Alors bon, il me reste 6 coquilles vides, je crois que je suis partie pour en faire un sapin de noël)

(Pouffez pas, j’aurais pu avoir une obsession sur  les serviettes hygiéniques ou les poils de lapins , vous vous en tirez très bien je trouve)

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]]> http://unefilleordinaire.net/2011/11/20/mes-oeufs-en-chocolat-brownie/feed/ 25 http://unefilleordinaire.net/2011/11/13/jaime-les-feuilles-les-couleurs-les-cookies-lautomne-le-dimanche/ http://unefilleordinaire.net/2011/11/13/jaime-les-feuilles-les-couleurs-les-cookies-lautomne-le-dimanche/#comments Sun, 13 Nov 2011 15:21:20 +0000 Gazelle http://unefilleordinaire.net/?p=5890 .

Je pense que cet article est inclassable, même il parle de cookies, même si fatalement vous aurez la recette. Même si il y a des photos. Il y a aussi des feuilles, de l’automne, du réconfort. Ça virevolte un peu dans tous les sens, mais tout le monde est heureux ensemble.

J’ai pas la prétention de me dire cuisinière (rappelez vous y’a deux mois, je savais pas faire des pâtes), ni de dire que je sais prendre des photos (Non plus, y’a du chemin encore), ni que je sais bien bricoler, … non plus. J’ai juste un esprit qui bouillonne en permanence,  j’ai un besoin constant d’extérioriser, au travers de choses qui me parlent, que je dicte ou que je trouve jolies. J’aime juste toutes ces choses là, ça m’apaise. (Puis je continue toujours à penser qu’aimer les trucs moches, c’est pas trop normal).

De toute manière, et je m’y suis résolue, je m’éparpille bien trop, et je ne peaufine jamais rien jusqu’au bout. C’est comme ça.  Je suis peut être plus qu’ordinaire en fin de compte, aimer plein de choses, et pas vraiment douée dans un domaine précis, c’est pas grave.

En ce dimanche, j’aime les cookies, j’aime l’automne, les températures si douces pour un mois de novembre, les feuilles que j’ai ramassé dehors, la cagette du marchand de légumes. J’aime le chocolat et l’atmosphère réconfortante de cette fin de long WE. J’aime les couleurs. J’aime prendre des photos de ce que j’aime.

Et j’aime manger des cookies bien entendu. (Bah quand même). (Faut pas déconner non plus).

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Et puisqu’on parle d’automne, de douceur, je vous propose un bonus, l’automne en rouge cette fois.

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Bonne fin de dimanche :)

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Une tuerie. Une pâte brisée maison, une couche de pommes bien cuites & caramélisées au sucre vergeoise/beurre salé, une couche de pommes natures et pour finir, on la couvre d’un crumble amandes/pralin. C’est la meilleure tarte aux pommes de ma vie. Mais je m’avance pas trop trop, parce qu’en fait j’ai pas eu le temps de toutes les goûter (les tartes du monde entier) (ça fait beaucoup).

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En plus que tout ça se marie à merveille, ce que j’ai adoré (en vrai j’avais idée de…), c’est le mélange de texture: pâte, compoté/Fondant/Croquant. C’est top top.

Ça m’est venu comme ça, parce que je voulais faire un crumble. Puis une tarte aux pommes (j’adore les pommes). Puis un crumble aux pommes (j’adore les pommes), puis une tarte (j’aime les tartes), puis un crumble (j’aime les crumbles), puis une tarte, puis un crumble, puis…. Puis y’a mon esprit qui m’a dit:   »Hey connasse t’as qu’à faire les deux, on se sera peinards comme ça! » (C’est une apparence, on s’aime beaucoup avec mon esprit, mais on se taquine beaucoup) (Gros con va).

Bah du coup, je me suis dit, hey mais oui! Je vais me faire une tarte aux pommes crumble! Avec plusieurs couches! Rien à voir avec le cobbler hein, qu’on soit d’accord.

Le mieux dans cette histoire, c’est que soit je suis vraiment devenue une as des as en pâtisserie, soit la recette reste malgré tout hyper facile encore. Parce que j’étais complètement sèche. Y’a 3 pommes qui sont parties dans la poubelle quand j’ai voulu les éplucher, ça reste pas en place ces choses là. Le vin ça sèche, mais après tout, c’est que du raisin fermenté*, alors si il faut boire une moitié de bouteille ou 3/4, pour aider les gens à la finir, c’est une action d’utilité publique.

J’ai n’ai pas mis de sucre glace dans ma pâte brisé, et j’ai mis un peu moins de sucre dans le crumble. Vu que j’ai mis du pralin (cela dit, assez peu) et que les pommes cuites sont déjà sucrées, je voulais que l’ensemble soit équilibré. Trop de sucre tue le sucre. Là c’était pile-poil parfait je trouve.

Je te dis pas que c’est une tarte diététique (C’est un gros mot?), alors pas du tout, t’façon compter les calories dans un dessert c’est un peu le genre de truc interdit par la loi.

J’ai pas de photos de la tarte entière, parce que bizarrement la moitié des photos étaient floues, je me demande bien pourquoi. Et le lendemain, y restait qu’une part (Bizarrement), et que maintenant, il fait nuit en début d’après midi hein, donc j’ai bidouillé comme j’ai pu.

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(Oui je mets beaucoup de photos, comme je parle beaucoup, je trouve que ça compense tu vois?)

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Alors la recette: (Pour un moule 28 cm)

(C’est moi qui l’ai inventé, je suis trop fière, gniii)

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La pâte brisée: Toujours pareil: 225g de farine, 120g de beurre mou en petits morceaux, un oeuf et 3 cl d’eau. Tu sables du bouts des doigts le beurre avec la farine. Tu ajoutes l’oeuf, tu mélanges, et à la fin, tu ajoutes l’eau (moi j’ai pas tout mis, j’ai arrêté quand la pâte me semblait bien imbibée (comme moi quoi)). Tu ne travailles pas trop ta pâte, tu fais ta boule, et hop 1h au frais.

Le crumble: 100g de farine, 30g de pralin, 45 g de poudre d’amande, 85g de sucre blond (ou cassonnade, ou sucre semoule) et 100 g de beurre salé en petits morceaux. Tu mélanges tous les ingrédients secs et tu ajoutes le beurre, tu sables du bout des doigts, jusqu’à avoir un mélange avec de gros grains sableux.

Pour la suite tu prévois: 4 belles Cuillères à café de sucre vergeoise, (C’est celui qui est utilisé pour le spéculoos d’ailleurs)(c’est très fin)(et gluant), mais du sucre semoule basique peut très bien aller aussi, 30 g de beurre salé (je vous avais dit que c’était diététique), 2 ou 3 pommes (Jonagold mais je suis pas sûre) pour la cuisson, et une pomme Granny pour la seconde couche (c’est un peu plus acide, j’aime bien le contraste). Normalement une seule grosse pomme Granny ça suffit amplement, tout se joue sur la finesse des couches, pour que le crumble se place bien ensuite, mais dans le doute tu peux en peler deux aussi.

.Le

Après:

• Tu étales ta pâte dans le moule, tu la piques et tu fais pré-cuire 5 bonnes minutes à 180°

• Après tu laisses préchauffer ton four à 180°

• Tu péles tes pommes, et tu mets tes  2 ou 3 Jonagold (ou autre on s’en tape), dans la poele avec le sucre vergeoise et le beurre. Tu fais cuir d’abord à feu moyen, tu finis à feu doux, jusqu’à que le mélange soit bien ratatiné et caramélisé juste comme il faut. Tu réserves pour que ça refroidisse un peu.

• Puis, sur ta pâte précuite, tu mets d’abord le mélange « compoté et caramélisé » et tout le jus (la couche est assez fine, sinon y’aura pas assez de place pour toutes les couches), puis par dessus, tu disposes tes quartiers de pommes granny, et enfin tu disposes uniformément le mélange crumble sur toute la surface de la tarte, sans oublier les bords, pour que ce soit joli après (tant qu’à faire…).

• Ensuite, au four à peu près 40-45 min (selon le four toujours), tu arrêtes quand tu vois que la surface crumble est joliment dorée. Il faut au moins ça pour que toutes les couches cuisent uniformément. J’ai un four basique, pas de four à chaleur tournante tout ça tout ça.

• Et voilà. Le plus dur, c’est d’éplucher les pommes (et qu’elles partent pas dans la poubelle).

• En fait j’ai mis 3 pommes à la cuisson à la poêle, parce que pour sûr que tu vas avoir un petit reste de crumble (mais pas tant que ça), donc j’avais prévu un petit pot, j’ai simplement fait un crumble aux pommes caramélisées dans un petit bocal, que j’ai fait cuir en même temps  ;)

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Bon appétit, moi celle là je vais la noter dans mon carnet de recette (j’avais gribouillé grossièrement dans un carnet au fur et à mesure de la recette pour noter les proportions )

Et rappelle toi, une pomme, c’est fourbe, ça saute partout (j’ai acheté un pêle-pomme du coup)

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* L’alcool est dangereux pour la santé, veuillez modérer votre consommation (sauf pour le raison fermenté, ça compte pas, c’est un fruit).

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